多年前，必胜客用它的馅皮披萨满足了美国人显然无法满足的对奶酪的渴望。通过在外皮中加入额外的奶酪，这款披萨赢得了各地奶酪爱好者的青睐，并很快成为必胜客菜单上的传奇菜品。
然而，必胜客的物品来来去去。如果您很想吃馅皮披萨，但又无法从源头上买到怎么办？你能在家里做一个可以接受的替代品吗？
(资料图片仅供参考)
一个基本的披萨食谱需要一个相当简单的面团，将其揉捏、静置并拉伸成一个圆圈。在这个圆圈上涂上酱汁，然后是任意数量的配料，通常还有马苏里拉奶酪。这个主题有数千种变化。
通过对标准方法进行一些调整，您可以做出类似于必胜客提供的馅饼的创意。
对于必胜客酿面包皮面团的黄油质量，用融化的黄油代替大多数食谱中需要的一些橄榄油。如果您使用的是商店购买的面团，请在将面团擀开后在表面撒上几汤匙融化的黄油。如果你喜欢，你也可以在把披萨放进烤箱之前在它的边缘喷上黄油。
不少山寨面团食谱需要少许大蒜粉、洋葱粉和/或糖。除了调味料之外，您还可以使用 12 盎司的温啤酒来制作一些液体。
应将面团擀开，使其厚度均匀，并为沿边缘的悬垂留出空间。是的，可以用擀面杖来防止边缘太厚而中间太薄。
沿着边界放置马苏里拉奶酪。有些人更喜欢细丝奶酪，因为它的宽度一致，可以按原样使用它，也可以通过拉开一些细丝来进行调整。其他人则通过添加奶酪（如波萝伏洛干酪、丰蒂娜奶酪和 Asiago 奶酪）来定制他们自己的混合物。
将悬垂的面团折叠在奶酪上方和周围，确保在将其塞入时不留空隙。如果您愿意，可以使用糕点卷边机来更紧密地密封。
当您咀嚼填充比萨饼的边缘时，您会期待融化的奶酪会随着外壳的嘎吱声和咀嚼声一起爆炸。混合的质地和味道是多么令人愉悦的一口……发现只有一个空心的外壳，下面是一滴可悲的烧焦奶酪，真是令人失望。
融化的奶酪会从比萨外面或里面渗出。无论哪种方式，它都会破坏您的目的。向比萨饼内部泄漏的奶酪会带走配料，像维苏威火山的熔岩一样流出，只是分解并从中心泄漏。从披萨外缘流出的奶酪只是变成了一种可以剥掉但不能享用的硬化物质。
越薄越好。太厚的奶酪会在加热时增加地壳内部蒸汽的压力，从而增加破裂和泄漏的风险。有传言说必胜客本身使用的是“限制融化”的奶酪。围绕地壳的圆周刺穿地壳几次，让蒸汽逸出。将用于制作面团的水比例降低 10% 左右，以减少蒸汽。考虑事先冷冻奶酪，从而在奶酪开始融化之前让面团在烹饪过程中更加坚硬。对于一些人来说，世界上最好的风味组合是烤奶酪三明治配一杯番茄汤——紧随其后的是涂有番茄酱的奶酪外皮披萨。
必胜客想出了一个馅饼，将这些世界上最好的东西与烤奶酪、馅皮披萨结合在一起。为了做出合理的复制品，用切达干酪代替部分马苏里拉奶酪来填满面包皮。用你喜欢的调味料在汤里做你的披萨酱。烹饪前，在边缘周围刷上融化的黄油，然后将烤面包屑压在上面以获得必要的烤面包屑。
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